Mi az a fermentáció?
Kezdjük a fermentáció alapjaival! Minden zöldség felszínén tejsavbaktériumok vannak, és a fermentálás közben elvégzik helyettünk a savanyítást. A tejsavbaktériumok “jó” baktériumok, vagyis olyan baktériumok, amelyek segítenek diverzifikálni és támogatni a…
A vas és cink felszívódásának fokozása vegán étrendben
A hüvelyesek, egyes zöldségek és magvak, diófélék különösen gazdagok vasban. A vegán étrend gyakran magasabb vastartalmú, mint a mindenevő étrend, és gyakran magasabb vastartalmú, mint a lakto-ovo-vegetáriánus étrend, mivel a…
Növényekből származó kalcium
Régebbi hipotézisek azt állítják, hogy a magas állati eredetű fehérje fogyasztás miatt a mindenevőknek magasabb a kalcium szükségletük. Az újabb elméletek szerint viszont a fehérje védő hatású a csontok egészségére,…
Vegán fehérjeszükséglet fedezése
Az embernek kilenc esszenciális aminosavra és megfelelő nitrogénre van szüksége a nem esszenciális aminosavak szintéziséhez. Bár a gabonafélék, hüvelyesek, zöldségek, diófélék és magvak az összes esszenciális aminosavat biztosítják, az állati…
Töltött sütőtök (vegán módon is elkészíthető)
Hoztam Nektek egy igazán őszi receptet. Teljes értékű ebédet vagy vacsorát varázsolhatsz ezzel a töltött sütőtökkel, telis tele sok értékes tápanyaggal. Vegán és hagyományos módon is elkészíthető. Hozzávalók (4 főre):…
Mi a helyzet a B12-vitaminnal növényi alapú táplálkozásban?
A növényi alapú étrendről újra és újra bebizonyosodik, hogy nagyon egészséges, sokfajta betegséggel szemben védelmet nyújt a szervezetünk számára és tápanyagokban gazdag táplálkozási mód. A zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék,…
Februárban fellelhető idény zöldségek, gyümölcsök
Mindig az idény zöldségek és gyümölcsök a legegészségesebbek, ezekben van a legtöbb vitamin és ásványi anyag az adott időszakban. Vásárold helyi termelőktől, hogy a termény ne veszítsen vitamintartalmából a hosszú…
Vegán bab burger
Vegán bab burger a következő recept, amit nem csak vegánoknak ajánlok, mert sokkal-sokkal egészségesebb, mint a húsból készült változata. Az elmúlt hétvégén volt az állatok világnapja és arra gondoltam emiatt…
Lencsés bolognai (vegán)
A hévégén volt az állatok világnapja. Ennek alkalmából szeretnék a héten megosztani veletek pár vegán receptet. Nem csak az állatoknak teszel jót, ha minél kevesebb húst fogyasztasz, hanem a környezetnek,…
Kakaós cseresznye krém
Isteni finom, tejmentes, cukormentes, vegán desszert, amit akár tízóraira vagy uzsonnára is fogyaszthattok. Hozzávalók: 1 db fagyasztott banán 1 bögre fagyasztott cseresznye 2 ek. kakaópor vagy karobpor ½ bögre növényi…
Csík Orsolya dietetikus – tanácsadás
A Pécsi Tudományegyetem Egészségtudományi Karán végeztem mint dietetikus, táplálkozási tanácsadó. Három évig éltem az Egyesült Királyságban és dolgoztam a Kingston kórházban mint gyermek dietetikus. Tovább…
Telefonszám: +36 30/6041-076